Cracker Jack

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Cracker Jack, les fameux popcorns !

Fait de pop-corn et de cacahuètes enrobés de caramel, le Cracker Jack est une friandise américaine qui existe depuis 1893 et est populaire aux US depuis 1896. Que ce soit au stade, en pique-nique, ou encore au cinéma, une poignée de pop-corn et de cacahuètes caramélisées est toujours adorée par les Américains. Pour reconnaitre ces délicieux paquets, tu peux te fier au matelot Jack et son chien Bingo dessinés sur le packaging rouge et blanc. 🇺🇸

Cracker Jack, le snack aimé par les Américains depuis plus de 125 ans !

Les Crackers Jack représentent 35,4 g de pur bonheur constitués de pop-corn croustillants enrobés de caramel, enrichis encore plus par des cacahuètes entières. Parfumés, croquants et savoureux, ils sont riches en goût et en originalité pour ceux qui aiment la texture du pop-corn, mais veulent expérimenter de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs. 🥜

L'histoire fabuleuse et caramélisée des Crackers Jack :

L'origine du pop-corn enrobé de sucre avec un mélange de cacahuètes est inconnue, mais des périodiques documentent sa fabrication et sa vente en Amérique du Nord dès le début du XIXe siècle. Le journal Freeport, Illinois Daily Journal publié le 29 janvier 1857, par exemple, contient une publicité d'un marchand local vendant du pop-corn enrobé de sucre.

Des recettes de pop-corn et de mélanges d'arachides sont mentionnées dans la littérature et les discours nord-américains :

[1️⃣] La page 4 de l'édition du vendredi 23 août 1867 du journal Evening Star publié à Washington, D. C., contient cet avis : Le Nantucket Inquirer and Mirror dit : " Les cacahuètes et le pop-corn n'étaient pas mêlés à la piété lorsque nous avons connu les réunions de camp, ni le fait de fumer le cigare ou de chanter le psaume. Mais les temps ont changé et nous avec eux".

[2️⃣] Une enquête a été publiée à la page 362 de l'édition du 5 décembre 1885 de Scientific American, demandant comment l'enrobage de sucre était préparé après que le pop-corn ait éclaté.

[3️⃣] La page 222 de l'édition 1886 du Pennsylvania Historical Review, Gazetteer, Post-Office, Express and Telegraph Guide cite Goodwin Brothers, 105 North Front Street, Philadelphie, Pennsylvanie, comme fabricant de pop-corn enrobé de sucre, Prize Balls, Corn Balls, Corn Cakes, etc.

À Chicago, il existe deux légendes sur l'origine du Cracker Jack : La plus ancienne l'attribue à Charles Frederick Gunther (1837-1920), également connu sous le nom de " The Candy Man " et de " Cracker-Jacks King " ; l'autre l'attribue à Frederick William Rueckheim, un immigrant allemand connu sous le nom informel de " Fritz ", qui vendait du pop-corn au 113 Fourth Avenue (aujourd'hui Federal Street), à Chicago, à partir de 1871. Le pop-corn Rueckheim était fabriqué à la main, avec un équipement à vapeur. En 1873, Fritz rachète son partenaire William Brinkmeyer et fait venir son frère Louis d'Allemagne pour se joindre à son entreprise, formant ainsi la société F.W. Rueckheim & Bro.

Les frères Rueckheim élaborent une nouvelle recette comprenant du pop-corn, des cacahuètes et de la mélasse, qu'ils présentent pour la première fois au public lors de la World's Columbian Exposition (première exposition universelle de Chicago) en 1893. La mélasse de cette première version était trop collante[8].

En 1896, Louis découvre une méthode pour séparer les grains de pop-corn enrobés de mélasse pendant le processus de fabrication. Au moment où chaque lot était mélangé dans un tambour ressemblant à une bétonnière, une petite quantité d'huile était ajoutée - un secret commercial étroitement gardé. Avant ce changement, le mélange était difficile à manipuler, car il restait collé en morceaux.

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