Le Carolina Reaper est un des piments les plus piquants du monde. Il atteint des records sur l'échelle de Scoville. Pour pouvoir le manger, il faut prendre toutes ses précautions ! Des gants en latex sont recommandés et un palais résistant aussi !
Mettez-vous au défi de goûter ce piment ! Prévoyez un bon verre de lait et du pain en suffisance, car ça va envoyer du piquant !
Histoire de la faucheuse de Caroline
Le Carolina Reaper est l'un des piments les plus forts du monde. Il détient un des records sur l'échelle de Scoville. Jusqu'en 2013, il était le piment le plus fort du monde !
Ce piment a été le premier à dépasser la barre de 1 000 000 sur l'échelle de Scoville. On enregistre même des piques à 2 220 000 !
Ce piment a été nommé ainsi en raison de l'État de Caroline du Nord, où il a été découvert dans les années 1980. Reaper veut dire faucheuse en anglais, ce qui confirme sa tendance à être piquant et à faucher notre palais !
Aujourd'hui, il est connu dans le monde entier, et les gens se réjouissent de le manger. Mais une fois en bouche, il n'est plus question de rigoler. Il est tellement piquant qu'il est difficile de le manger en faisant semblant de rien.
Le piment est toujours cultivé commercialement aux États-Unis mais aussi en Australie et dans d'autres pays du monde. Il est importé dans certaines régions du monde et sa version sauce piquante est facilement trouvable en Inde.
L'échelle de Scoville
L'échelle de Scoville est une méthode de mesure du piquant des substances. Elle doit son nom à Wilbur Scoville, un pharmacien américain. Pour créer son échelle, Scoville préparait des mélanges de purée de poivrons et d'eau sucrée. Il faisait ensuite goûter sa préparation à 5 personnes, qui lui donnaient leur impression et leur ressenti du brûlant.
Le nombre de Scoville est le nombre de fois qu’il faut diluer un piment avec l'eau sucrée pour ne plus du tout sentir le piquant. Par exemple, le Caroline Reaper est à 1 million sur l’échelle, cela veut dire qu’il faut le diluer 1 million de fois pour ne plus sentir le piquant !
La sensation de piquant et de chaleur provient de la molécule capsaïcine, présente dans les piments. Et plus il y en a, plus ça pique !
Certains poivrons sont à 0. Par exemple, le paprika se situe entre 100 et 500. Et le tabasco est entre 2500 et 5 000. Pour certains, le tabasco est déjà énormément piquant et pourtant, c'est encore loin du Carolina Reaper ! C'est assez difficile à s'imaginer !
Sous quelle forme puis-je consommer le Carolina Reaper ?
Vous pouvez le consommer sous forme de sauce piquante. Mais ce n'est pas le genre de sauce piquante qu'on veut mettre dans tous ses plats. Ou alors, en très petite quantité.
Cette sauce relève le goût des plats de manière assez brûlante. Ce n'est pas une sauce à mettre dans les mains de tout le monde.
Vous pouvez également consommer le Carolina Reaper sous forme de poudre.
Mais le plus simple et le plus amusant est de le manger sous forme de chips ou de Jelly Beans ! Vous pouvez en retrouver dans les épiceries américaines.
Mettez au défi vos amis et essayez de voir qui arrive le mieux à supporter le piquant ! Mais n'oubliez pas de prévoir des gants en latex pour manipuler les piments. Il faut par ailleurs prévoir du lait en suffisance et du pain.
Le lait et le pain annulent la capsaïcine et permettent de faire passer ce mauvais moment. Ils adoucissent la sensation de brûlure et permettent de laisser un peu de repos à notre palais.
Les autres piments les plus forts
Il existe aussi le Pepper X et le Dragon’s Breath, qui sont encore plus piquants que le Caroline Reaper ! Ils sont respectivement à 2 millions et à 3 millions sur l’échelle de Scoville ! Ces piments sont plus récents et sont créés à partir d'une hybridation avec d'autres espèces.
Un défi à relever
Manger un piment Carolina Reaper n'est pas une partie de plaisir ! Cela relève plutôt du défi. Challengez vos amis et votre famille en leur proposant des chips ou des Jelly Beans piquants. Mais prévoyez toujours de quoi manipuler ces aliments de manière sécurisée et de quoi faire passer la sensation de brûlant.
