Les mochis sont des petits gâteaux japonais à base de pâte de riz gluant. En Europe, on le consomme beaucoup sous forme de dessert mais il existe différentes variantes au Japon. Certaines variantes sont salées notamment.
Pour les faire, il faut cuire du riz gluant puis l'écraser pour le transformer en pâte lisse. La pâte est ainsi moulée en petites boules et agrémentée de différents ingrédients, sucrés ou salés.
La texture est assez particulière en bouche et peut surprendre la première fois. Mais les saveurs qui s'en dégagent ensuite font vite oublier la texture pâteuse. Pour vous aider à choisir votre premier mochi, voici les goûts les plus populaires !
Goût cacahuète
Le mochi au goût de cacahuète est la variété la plus populaire au Japon. Il contient une pâte de riz gluant aromatisée à la cacahuète qui est mélangée à d'autres ingrédients avant d'être façonnée en une petite boule ronde. Si vous aimez le goût de la cacahuète, vous allez l'adorer !
Ce goût est également très populaire pour les mariages et autres événements spéciaux au Japon, car la saveur de cacahuète symbolise la prospérité.
La boule est enrobée de poudre de cacahuète et la saveur est très douce. Une autre particularité de ce mochi est que la texture de la pâte ressemble presque à celle du beurre de cacahuète. Vous pouvez donc l'utiliser comme garniture pour la crème glacée ou d'autres desserts. Cela change des traditionnelles pépites de chocolat !
Goût de mangue
C'est un autre type de mochi populaire qui a un goût sucré de mangue. Vous pouvez le préparer en mélangeant du riz noir collant avec du riz rouge sucré, puis en faisant une pâte avec de l'eau. Le goût de mangue est créé en ajoutant un arôme spécial au riz rouge sucré.
Le riz rouge est un type de riz très populaire au Japon, il est ainsi souvent ajouté à d'autres mochis pour leur donner une saveur particulière. Ce petit gâteau au goût de mangue est fréquemment servi comme en-cas ou comme dessert.
Goût de chocolat
Le mochi au chocolat est l'une des sortes les plus populaires. Il est fabriqué en ajoutant de la poudre de cacao à une pâte de riz gluant noir. Vous pouvez préparer ce délicieux gâteau à la maison. Lorsque vous faites ce mochi, vous devez garder à l'esprit que la pâte doit être très molle pour pouvoir être façonnée en boule.
Il a une saveur riche et sucrée que beaucoup de gens aiment. Il est servi comme collation ou comme dessert. Ce goût est assez agréable pour commencer à manger des mochis.
Il se rapproche assez fort de ce qu'on connait en Europe. Cela permet de savoir à quelle saveur on s'attend, tout en découvrant une nouvelle texture !
Goût du Matcha
Au Japon, il existe un type spécial de mochi au goût de matcha, qui est du thé vert japonais. Vous pouvez le préparer avec une pâte de riz gluant noir mélangée à de la poudre de thé vert.
Le matcha est une variété spéciale de thé vert qui est utilisée dans de nombreux types de plats. Il a une forte saveur de thé vert avec un peu d'amertume. Si beaucoup de gens l'adorent, certains peuvent le trouver trop fort. Cette poudre peut être achetée dans des épiceries asiatiques.
Le matcha se boit beaucoup sous forme de thé, avec une préparation spéciale. Il faut verser un peu d'eau chaude sur la poudre et mélanger avec un fouet en bambou spécial, avant de verser le reste de l'eau. C'est une préparation assez technique mais qui permet de donner beaucoup de saveur au thé.
Mochis glacés
Il s'agit d'un type particulier de mochi. La pâte de riz gluante enrobe un morceau de glace aromatisé et le tout est congelé. Ce mochi se mange surtout en été pour se rafraîchir. L’association du riz gluant et de la glace peut être particulière mais beaucoup de personnes l’adorent.
Ces mochis se déclinent aussi en plein de saveurs différentes. Les plus courantes sont à la mangue, à la noix de coco et au sakura, qui est la fleur du cerisier japonais.
Par temps chaud, ces petites boules de glace rafraichissent et change des cornets de glace habituels.
Recette de mochi
Pour faire du mochi, vous devez faire tremper du riz gluant, puis mélanger le riz et l'eau. Ensuite, il faut pétrir la pâte. Vous pouvez ensuite faire du mochi en façonnant la pâte en petites boules et en la faisant cuire au four.
Mais si vous ne voulez pas les cuisiner vous-même, vous pouvez les acheter déjà prêts dans des épiceries américaines et asiatiques. Au moins, ceux-la, vous êtes sûr de les réussir ! Il n'y a pas de tracas de cuisson et de pâtes, et la qualité est toujours au rendez-vous !
Le mochi, un dessert bien différent
Au final, le mochi est un dessert qu'on ne retrouve pas souvent en Europe. Mais ces petites boules de pâtes ont beaucoup de saveurs différentes et change de nos desserts habituels ! Certaines saveurs sont assez classiques pour nous, comme la saveur chocolat ou cacahuète mais certaines sont bien différentes ! Il est assez rare de trouver des desserts au sakura ou au taro en Europe !
Les mochis peuvent accompagner d'autres desserts, tel que les dorayaki par exemple ! Pour terminer un repas japonais, c'est l'idéal !
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